Вода

Напиток джентльменов – вермут - прибыл к нам из-за границы и долгое время был неизвестен. Самые популярные западные марки в России никого не привлекали много десятилетий. Интерес к этому напитку у россиян появился только после просмотра итальянских фильмов, где герои употребляли вермут. Так в Советском Союзе вошло в моду это ароматизированное вино. Его стали заказывать за рубежом, проводить самостоятельно, вермут постепенно становился главным украшением стола. Даже пустые бутылки не выбрасывались, а тщательным образом сохранялись в господа и показывались гостям, как предмет гордости.

Однако вернемся на несколько веков назад, и посмотрим, где и когда началась история вермутов. Если заглянуть в старинный австрийский справочник, можно найти перевод слова "vermouth" - полынь горькую. И действительно, основной компонент вермута – это трава полынь. Первые полынные напитки появились еще в Древней Греции и Древнем Риме. По одной из версий, прообраз вермута придумал Гиппократ, которому пришла идея прибавить в обычное вино ароматные, пряные травы. Это предоставило напитку не только приятному вкусу, но и целебным свойствам.

Однако в привычном нам виде вермут был открыт молодым изобретателем Антонио Бенедето Каррпано, в Италии, в местности Турин. Немного позже, для большей изысканности к напитку начали добавлять не только полынь, но и плоды кориандра, лимонную корку, а сам вино стремились делать нейтральным, чтобы оно не перебивало ароматы трав. В таком виде напиток и дошел до нашего времени.

Нужно сказать, что производство вермута не такое простое, как может показаться на первый взгляд. Рецепт пряностей, которые добавляются в вино, сохраняется в строгой тайне. Известно, что среди компонентов – помятая, тысячелистник, бузина, мускатный орех, душица, древясил, зверобой и ромашка. Все это добавляет вермуту горечь и сладость одновременно.

Спиртное смешивают с травами в определенной пропорции, потом сильно нагревают, и охлаждают. После чего напиток выдерживается от трех месяцев до полутора лет, фильтруется и поступает в продажу.

В зависимости от крепости и вкусовых качеств, полынное вино может быть несколько видов.

1) Вермут сух с содержанием сахара не больше 4%. Владеют крепость около 16%, а во вкусе преобладает горечь. В России этот вид не очень популярен из-за специфического привкуса. Любители отдают преимущество ему не смешивать и не разбавлять.

2) Вермут Россо, красный напиток с добавлением карамели и содержанием сахара 15%. Это самый популярный вид на основе белого вина.

3) Вермут розовый, в котором сахар находится в пределах 10-15%.

4) Горький вермут, или битер. Этот напиток совсем не содержит сахар, зато в нем преобладают полынь и хинная корка. Считается прекрасным диджестивом, он помогает пищеварению и уживается после еды.

5) Вермут Bianko, или белый. Содержат такое же количество сахара, как красные, но на вкус намного мягче и нежнее. Имеет золотистый оттенок.

, Чтобы выбрать хороший вермут, нужно знать о самых известных марках этого напитка. Классическим вермутом считается Барберо – напиток из Турина, его производство было основано в 1831 году. Тайна рецепта традиционно держится в секрете и передается от отца к сыну. В этом полынном вине содержится больше 40 разных трав и специй, которые придают неповторимый вкус.

Еще один вермут, который слывет мировую, это Чинзано. Сначала его изготовляла семья из Турина, однако в настоящий момент этот бренд купила группа Кампари. Чинзано известен с 1757 года и проводит белый, красный и сухой вермуты.

Но самый распространенный и более признанный в России – это вермут Мартини, названный так в честь завода Martini Rossi в Турине. Основатели фирмы изобрели свой собственный рецепт на основе вина из отборного белого винограда. Его вкус насыщен тридцати видами трав, коры, фруктов, семян и цветов. Напиток завоевал больше 40 медалей, больше 200 миллионов бутылок продается ежегодно уже несколько веков.

Любые виды и марки вермутов можно пить охлажденными в чистом виде (на аперитив) или в составе коктейлей (на диджестив). Не стоит употреблять этот напиток непосредственно с едой, иначе вы не почувствуете его аромат.

Хороший качественный вермут идеально подходит для небольших торжеств: он не только нарушает аппетит, но и поднимает настроение.

Сафонова Ольга

alcomag. Ru

• Рекламма

  • На главную