Добро пожаловать

Рады приветствовать вас на нашем портале. Надеемся, вы сможете найти тут много нового и интересного.

Блины - истоки

В нашем понимании блины неразрывно связаны с Масленицей. Так еще во времена Петра 1 во время масленицы в Москве, в районе Александровского сада возводили горы из льда, и сам Петр 1 принимал участие в массовых гуляниях, в частности он любил качаться с офицерами на качалках, которые специально устанавливались до этого времени. Несмотря на то, что Петр 1 был яростным сторонником введения западных нововведений как в культуре, так и в кулинарии в российский быт, он очень любил блины, и не отказывал себе в удовольствии отведать их. Блины имеют историю более древнюю, чем сама Масленица. Некоторые историки считают, что еще в древнем Египте начали печь лепешки из кислого теста, аналог блинов, и происходило это около 5 тысяч лет назад. На Русые блины уживались в еду также очень давно. Однако, что наиболее интересно блины на Древней Руси были атрибутом поминков. Первые выпеченные блины обязательно отдавались убогим, для того, чтобы они вспомнили покойных родственников. И только в более поздние времена блины стали атрибутом масленицы и веселости. Во время Масленицы начали водить хороводы, кататься на горах и печь блины. Для приготовления хороших блинов бралась чугунная сковорода, и пеклись они исключительно в российской печи. Именно в печи блины выходят с неповторимым вкусом так, как пропекаются снизу и сверху равномерно. Главнее всего в приготовлении хороших блинов, как в прошедшие времена, так и в настоящий момент – приготовить опару. Для приготовления опары мы берем третью часть палочки дрожжей, заливаем их двумя стаканами теплой воды, добавляем 500 грамм муки, тщательным образом все вымешиваем ( чтобы не было комочков) и ставим на час в теплое место. В опару, которая подошла, добавляем соль, сахар, растоплено сливочное масло и яичные желтки. Дальше добавляем еще муку и все опять тщательным образом вымешиваем. Доливаем в тесто теплое молоко, постоянно его помешивая. По получении однородной массы ставим кастрюлю в теплое место, и ожидаем, когда оно еще раз поднимется. После того, как тесто поднялось, замешиваем его, чтобы оседло, и так несколько раз даем. Желательно не менее трех раз дать подняться нашему тесту. В конце добавляем в тесто хорошее сбиты белки, вымешиваем, и сразу начинаем выпекать блины. Никогда не огорчайтесь, если ваши первые блины вышли грудкой. Ни у кого сразу не выходили румяные, аппетитные и красивые блины. Шефского повара, которые в настоящий момент представляют российские рестораны, тоже не сразу стали мастерами своего дела. Дерзайте и у Вас выйти!

Все о блинах и ресторанах Челябинска

Описание кафе Челябинска

Copyright (c) 2012